ComidaCasera Cocina para todos

Pelar y limpiar las patatas y cortarlas en dados pequeños, sazonarlas y freírlas en el aceite. Mientras, cocer las judías en agua y cortar en tiritas el jamón al igual que los pimientos morrones y los espárragos en pequeños trozos. Una vez cocidas agregar las judías. Escurrir bien de aceite las patatas. Batir en un bol grande los huevos e incorporar todos los ingredientes. Calentar una sartén antiadherente y verter la preparación anterior. Darle vueltas al principio para que cuaje todo por igual. Mantener el fuego bajo y menear un poco la sartén de vez en cuando. Darle la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato llano o una tapadera lisa para que se termine de hacer y dejarla sólo unos 3 minutos. Tapar y dejarla reposar unos 5 minutos. Servir caliente.