Hervimos las habichuelas en agua hasta que estén tiernas. En una sartén doramos el ajo en el aceite, a continuación vertemos la verdura muy bien escurrida y sazonamos. Damos unas vueltas y echamos la sobrasada, la mezclamos deshaciéndola muy bien y añadimos los huevos batidos y el queso. Damos unas vueltas para que cuaje y la doramos por ambos lados.
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