ComidaCasera Cocina para todos

Para hacer las tartaletas disponer en un recipiente la harina mezclada con la levadura, los huevos, un chorrito de aceite y la manteca, mezclarlo muy bien y amasar con las manos hasta que tengamos una masa compacta pero flexible, tarparla y reservarla. Amasar pequeñas porciones en forma de discos y colocarlos sobre las tartaletas presionando bien, retirar el sobrante de los bordes. Introducirlas en el horno precalentado a 200º durante unos 5 minutos. Para hacer el pisto sofreír los ajos y la cebolla muy picada junto con el pimiento también picado en una sartén con el aceite y una pizca de sal. Cortar en rodajas las berenjenas, las zanahorias y los calabacines y añadirlos al sofrito mover de vez en cuando con cuidado para no deshacer la verdura. Dejar que se haga unos 20 minutos hasta que esté tierna. Añadir el tomate frito. Rellenar las tartaletas con el pisto recién hecho.