Preparar la salsa: picar la verdura y pocharla en un poco de aceite con sal, cuando esté blandita verter dos cucharadas de harina, dar unas vueltas y añadir el vino, dejar evaporar un poco y verter el caldo, cocer durante unos 15-20 minutos, triturarla y volver a calentar. Sazonar los lomos y pasarlos por harina, freírlos en el aceite muy caliente. Colocar el pescado sobre la salsa y dejar cocer unos 5 minutos más.
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