ComidaCasera Cocina para todos

Pelar, y cortar las patatas en daditos. En una sartén con el aceite hacer las patatas hasta que estén casi blanditas, añadir la cebolla picadita, la zanahoria cortada en bastoncitos, las habichuelas cocidas y las berenjenas en juliana, dejar hacer a fuego lento hasta que todo esté tierno. Batir los huevos con la nata y echarlos a la verdura, sazonar y remover con cuidado hasta que empiece a cuajar.