Picar la cebolla y ponerla a pochar en el aceite junto con las patatas peladas y cortadas en láminas algo gruesas, sazonar. Cuando las patatas se empiecen a ablandar añadir los champiñones limpios y fileteados. Verter el vino y dejar reducir. Agregar el tomate y dejarlo en el fuego medio unos 15 minutos más. Espolvorear con el perejil.
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