Sofreír el ajo picado junto con la cebolla en el aceite. Sazonar el pescado, pasarlo por harina y añadirlo con la cebolla y el ajo. Dejar que se ponga blandita la verdura, verter el vino y añadir el azafrán machacado, el caldo y los pimientos morrones cortados en tiras. Cuando lleve unos cinco minutos cociendo añadir las aceitunas y dejar que se haga unos 20 minutos más a fuego suave. Adornar con el perejil.
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