ComidaCasera Cocina para todos

Limpiar y cortar la berenjena en rodajas, frotarlas con la mitad del limón y sazonarlas. Introducir los pimientos en el horno a temperatura máxima unos 20 minutos y mientras pasar la berenjenas y la chalota picada por una sartén con el aceite. Sacar los pimientos, taparlos durante unos minutos y quitarles a continuación la piel, cortarlos en tiras. Preparar moldes de flan, impregarlos con un poco de aceite y pan rallado. Poner en el fondo una rodaja de berenjena y por todo alrededor hasta que esté totalmente cubierto con la berenjena, rellenarlo alternando capas de pimientos, queso y berenjenas, terminar con esta última. Introducirlas en el horno unos minutos, lo suficiente para que funda el queso. Servir con un fondo de tomate frito.

Podemos hacer las berenjenas también en el horno para aligerarlas más. Al pasarlas por la sartén no deben estar mucho tiempo pues se empaparían demasiado en el aceite.