ComidaCasera Cocina para todos

Poner a pochar la cebolla sazonada con unas 6 cucharadas de aceite en una sartén amplia. Limpiar el salmón de espinas y piel, cortarlo en daditos. Quitarles la piel a las gambas y las cabezas. Incorporar el salmón sazonado y la carne de las gambas, remover para que no se pegue el salmón. Añadir el coñac cuando el pescado haya tomado cuerpo y dejarlo reducir, incorporar el tomate frito y la salsa bechamel. Mezclarlo todo muy bien y dejarlo enfríar en el frigorífico al menos una hora. Con la ayuda de una cuchara coger porciones de la masa realizada y darles forma de bolas del tamaño de una nuez, pasarlas por harina y freírlas en el aceite. Disponerlas en un plato con papel absorbente y servir acompañadas de tomate frito o mayonesa.