Cocer la pechuga de pollo en abundante agua. Escurrirla muy bien y picarla. En una sartén calentar la mantequilla y dorar en ella la cebolla muy picada, cuando está blandita añadir el pollo y la harina, remover muy bien y añadir la leche rápidamente, remover muy bien para no formar grumos constantemente y dejar cocer a fuego lento durante unos 40 minutos, salpimentar y añadir el jamón picado y mezclar. Verterlo en un recipiente y dejarlo enfriar completamente. Coger porciones y darles forma, pasarlas por huevo batido y luego por el pan rallado, freírlas en el aceite muy caliente.
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