congelar
Hola,
Me gustaria saber cuanto tiempo puedo guardar en el congelador comida preparada por mi (por ejemplo) o comida comprada.Y es que todas tienen fecha de caducacion, si se pasa de fecha, hasta cuando? Gracias. Mary
Jose Escribió:
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> Hola,
> Me gustaria que me ayude a plantear un tema con el sistema HACCP, dentro de una marisqueria.
La comida que compres congelada es mejor que respetes la fecha de caducidad.Pero la que tú cocines te puede durar muchos meses si la congelas bien, es decir,dependiendo de si tienes un congelador que baje a -25º o más.y que te asegures que el congelador esté a la máxima potencia en el momento de introducir el alimento.
Congelación de platos preparados
Puedes congelar todo tipo de platos cocinados, según tus preferencias. Los asados los puedes tener durante dos o tres meses y luego puedes consumirlos fríos después de descongelarlos. Las carnes o pescados con salsas los podrás congelar siempre que la salsa la líes después de su descongelación; no habiendo ningún problema con los hervidos. Las verduras y potajes los puedes congelar aunque estén completamente cocidos, para que después con tan sólo descongelar y calentar está listo.
Estos consejos te serán prácticos a la hora de congelar platos hechos:
- Disminuye la sal y la cantidad de grasa.
- Reduce el tiempo de cocción.
- Para ligar las salsas utiliza maicena.
- Utiliza recipientes que puedas usar en el horno.
Recuerda siempre que una vez cocinados los platos y enfriados debes proceder a su inmediata congelación.
-Alimentos frescos
Las carnes de buey, cordero y ternera pueden ser conservadas durante 8 a 12 meses; la duración de conservación del cerdo es más corta, debido a su contenido en materia grasa. Los despojos sólo tienen una duración máxima de 4 meses.
Pescados: Su conservación en el congelador no debe sobrepasar más de 6 meses, según la clase de pescado que sea, bien azul o blanco.
Frutas y verduras: Se podrán tener en el congelador una duración máxima de entre 6 y 12 meses, según la clase que sea, tanto en verduras como en frutas.
Un saludo
MG Escribió:
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> Congelación de platos preparados
> Puedes congelar todo tipo de platos cocinados,
> según tus preferencias. Los asados los puedes
> tener durante dos o tres meses y luego puedes
> consumirlos fríos después de descongelarlos. Las
> carnes o pescados con salsas los podrás congelar
> siempre que la salsa la líes después de su
> descongelación; no habiendo ningún problema con
> los hervidos. Las verduras y potajes los puedes
> congelar aunque estén completamente cocidos, para
> que después con tan sólo descongelar y calentar
> está listo.
>
> Estos consejos te serán prácticos a la hora de
> congelar platos hechos:
> - Disminuye la sal y la cantidad de grasa.
> - Reduce el tiempo de cocción.
> - Para ligar las salsas utiliza maicena.
> - Utiliza recipientes que puedas usar en el
> horno.
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> Recuerda siempre que una vez cocinados los platos
> y enfriados debes proceder a su inmediata
> congelación.
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> -Alimentos frescos
> Las carnes de buey, cordero y ternera pueden ser
> conservadas durante 8 a 12 meses; la duración de
> conservación del cerdo es más corta, debido a su
> contenido en materia grasa. Los despojos sólo
> tienen una duración máxima de 4 meses.
>
> Pescados: Su conservación en el congelador no debe
> sobrepasar más de 6 meses, según la clase de
> pescado que sea, bien azul o blanco.
>
> Frutas y verduras: Se podrán tener en el
> congelador una duración máxima de entre 6 y 12
> meses, según la clase que sea, tanto en verduras
> como en frutas.
>
> Un saludo
>
>
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