ComidaCasera Cocina para todos

Cortar las berenjenas limpias por la mitad transversalmente. Vaciarlas con un cuchillito afilado, sazonarlas y dejarlas boca abajo. Picar la carne, sazonarlas y ponerla a dorar en una sartén con el aceite, picar la cebolla y los ajos y añadirlos. Cortar en cuadraditos la pulpa de las berenjenas y añadirla, remover de vez en cuando hasta que esté hecho, añadir el tomate y la mitad de la salsa bechamel. Freír ligeramente las mitades de berenjenas y dejarlas escurrir muy bien. Colocarlas en una fuente de horno rellenarlas con la preparación anterior y verter el resto de la salsa bechamel por encima. Espolvorear con el queso rallado y meterlas en el horno precalentado a gratinar hasta que estén doradas Mientras poner en el microondas el couscous con la misma cantidad de agua, la mantequilla, el azafrán y un poco de sal, hacerlo 4 minutos a máxima potencia, y servirlo recién hecho junto con las berenjenas.