Cortamos las berenjenas en rodajas las sazonamos y dejamos que pierdan un poco de agua. En una sartén con el aceite las freímos junto con al cebolla picada y los ajos. Añadimos el arroz le damos unas vueltas y vertemos el caldo. Dejamos cocer hasta que el arroz esté en su punto. Si es necesario añadir un poco más de caldo o agua.
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