ComidaCasera Cocina para todos

Poner el aceite a calentar y pochar en él la cebolla muy picadita junto con las berenjenas cortadas en rodajas más bien finas con sal. Dejar que la verdura se ablande para añadir el tomate frito y el vino, dejar evaporar y verter el arroz, dar unas vueltas y verter el caldo y las gambas. Dejar cocer hasta que el arroz quede más bien seco, aproximadamente de 20 a 25 minutos. Servir espolvoreado de perejil picado.